EPAのお勧め簡単レシピ。

食品からEPAを摂取しよう。

EPAは下記の食品などに多く含まれていますので、お勧めレシピを参考に、不足を上手に補いましょう。

ユッケ風マイワシのたたき

材料		分量(２人分）
マイワシ（刺身用）		２尾
玉ねぎ		半玉程度
卵黄		１個
貝割れ		少々
※	刺身醤油	大さじ２杯
	ゴマ油	大さじ１／４杯
	コチジャン	大さじ１／４杯
	味りん	大さじ２杯
	穀物酢	大さじ１／４杯

• 刺身用のマイワシを用意します。
  （３枚おろしの手法については、皆様におまかせします。）
• おろしたマイワシを酢で軽く洗い、細かく切ります。
  （酢で洗うことで、鮮度落ちを防ぎ食べやすくなります。）
• 玉ねぎをスライスし、水に浸しておきます。
  （苦味が無くなるまで浸し、水分を切っておいて下さい。）
• ※をボールで合わせておきます。
  
• マイワシと※を和えます。
• お皿の上に、玉ねぎ・和えたマイワシの順に置き、真ん中にくぼみを作り卵黄を乗せ、貝割れを添えて完成です。
  お好みに合わせて炒りゴマをかけても美味しいですよ。

EPAを効率よく魚から摂取するには、刺身で使用することが一番です。
焼き物や揚げ物は、脂肪分といっしょにEPAが流れ出してしまいます。

サバの味噌煮

材料	分量(２人分）
サバ	２切れ
生姜	少々
味噌	大さじ２杯
砂糖	大さじ１杯
日本酒	大さじ２杯
水	１００ｃｃ

• 鍋に水と生姜を入れ、強火で沸騰させます。
• 沸騰したら、味噌、砂糖、日本酒を入れてよく溶かします。
• サバを皮を下にして入れ、表面に火が通ったら弱火にします。
• 煮汁を上からかけ、表面にも火を通します。
  
• アルミホイルで落し蓋をします。
  （鍋より一回り大きい大きさに切り、真ん中に穴を空けて下さい。）
• 弱火のまま、10分程煮たらお皿に盛り、完成です。
  （煮汁が水っぽい場合は、煮汁だけを強火でトロッとするまで煮詰めて下さい。）

塩焼きの美味しいサバですが、EPAを摂取するために、煮物も良いのではないでしょうか。

ブリ大根

材料	分量(２人分）
ブリ	３切れ
大根	１／３本程度
砂糖	大さじ２杯
醤油	大さじ２杯
酒	大さじ２杯
味りん	大さじ２杯
生姜	少々
水または米のとぎ汁	１７０ｃｃ

• 切り身を２〜３等分に切り、塩をふりかけ１０分おいて、熱湯かけ水できれいに洗って下さい。
• 大根を2cmほどの厚さに半月切りにし、皮を剥きます。
  （角をそぎ取って面取りして下さい。）
• 鍋に水と生姜を煮立て、ブリを入れて１５分煮ます。
  （米のとぎ汁がある場合はそちらを使用して下さい。）
• 煮立ったらアクを取り、砂糖、酒、味りん、大根を加え落とし蓋をして中火で１５分程度煮込みます。
  
• 醤油を加え、再び落とし蓋をして、煮汁が１/２ぐらいになるまで煮込みます。
• 器に盛り付け、完成です。

魚料理の定番とも言える「ブリ大根」ですが、とても美味しく、そしてEPAを効率良く摂取できるので、一石二兆ですね。